12+ Свидетельство СМИ ЭЛ № ФС 77 - 70917 Лицензия на образовательную деятельность №0001058 |
Пользовательское соглашение Контактная и правовая информация |
Павкина Галина Геннадьевна1761 Работаю в МБОУ Школе №42 уже 24 года, до этого работала инженером-технологом на предприятии легкой промышленности. Люблю заниматься творчеством, создаю эксклюзивные вещи для себя и членов своей семьи. Россия, Самарская обл., Самара Материал размещён в группе «Бесплатные всероссийские и международные конкурсы для учителей» |
Кроссворд на тему «Способы сохранения пищи» и лабораторное исследование по замораживанию продуктов питания
Работа на всероссийский конкурс для учителей технологии на лучшую методическую разработку «Нестандартное домашнее задание» МБОУ «Школа № 42 с углубленным изучением отдельных предметов» городского округа Самара
Учитель | Павкина Галина Геннадьевна |
Тема урока | Проблемы пищи. Длительное хранение продуктов |
Цель урока: | Формирование ценностного отношения к технологическим знаниям, развитие технического и алгоритмического мышления 5–ми классников на основе осмысления способов сохранение продуктов питания в разные времена |
Планируемые ОР | Ученик при выполнении домашнего задания: обосновывает ценность и значимость сохранение продуктов питания (ЛР); дает собственную оценку достоинств и недостатков того или иного способа хранения продуктов питания(ЛР); высказывает собственное мнение (ЛР); обосновывает свою позицию (ЛР); планирует предстоящую деятельность при выполнения домашнего задания (МР); самостоятельно проверяет целесообразность замораживания продуктов питания лабораторным путем (МР) |
Мировоззренческая идея | Без знаний о способах сохранении пищи очень трудно прожить даже в нынешнее время, так как они могут влиять на здоровье и потомство человека. |
Домашнее задание | Собрать информацию о способах сохранения продуктов, заполнить кроссворд. Провести лабораторное исследование по замораживанию продуктов питания с последующим размораживанием и визуальным отслеживанием результатов исследования. |
Материалы для выполнения домашнего задания | Бланк незаполненного кроссворда с данными для заполнения ячеек по горизонтали и вертикали. Задание для замораживания продуктов. Таблица для заполнения результатов лабораторных исследований. |
Кроссворд на тему: «Способы сохранения пищи».
По горизонтали:
1.Химическая реакция металла с кислородом (коррозия). В упаковках продуктов, сделанных из металла, есть специальное покрытие, предотвращающее коррозию.
2.Приготовление пищи особым способом, исключающим его порчу на длительный срок.
3.Достижение фруктами ли овощами состояния, при котором они годятся в пищу.
4.Химическое вещество, кислота, консервант, обычно применяемая для маринования в домашних условиях, а также в промышленных масштабах.
5.Микробиологический состав, вызывающий брожение, используется для сквашивания молока с целью получения кисломолочных продуктов числе сыра, йогурта, простокваши, кефира), для приготовления теста и напитков (в частности, кваса и пива).
6.Способ консервирования при помощи соли, высокое содержание которой в продуктах затрудняет развитие бактерий и плесеней.
7.Доведение продукта до температуры 80°–90°С.
По вертикали:
1. Удаление жидкости из продукта до состояния пасты и герметичная стерилизованная упаковка, для последующего восстановления продукта, например, сока.
2.Приготовление пищи особым способом, при котором микроорганизмы, вступая в кислую реакцию с продуктом, доводят его до состояния квашения, при этом продукт может длительно храниться при относительно высокой температуре (до 10°С, например, в погребе).
3.Способ сохранения продуктов путем их хранения при низкой температуре, который останавли-вает развитие микроорганизмов.
4.Доведение продукта до температуры 100°С.
5.Удаление жидкости из продукта практически полностью для предотвращения размножения микроорганизмов.
6.Достижение фруктом или овощем состояния, при котором он годиться в пищу, посредством химических и биологических процессов, после его срывания.
7.Мельчайшие живые существа, различить которые можно только в микроскоп, например, бактерии, вирусы, плесень.
Задание для замораживания продуктов. Таблица для заполнения результатов лабораторных исследований.
Возьмите 5 разных типов продуктов (не вареных), например, творог молоко, конфета, какой-нибудь вид овощей или фруктов, и два вида вареных или жареных продуктов, например, суп и курица. Не нужно брать большие объемы, достаточно небольших кусочков каждого вида. Помести каждый из них в небольшую посудину, накрой пленкой и заморозь на несколько дней. Дай оттаять, посмотри, попробуй и запиши, что произошло с каждым из них. Данные оформи в виде таблицы в тетради.
Таблица 1
№ п/п | Название продукта | Внешний вид до заморозки | Внешний вид после заморозки |
| |
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
Вывод по проделанной лабораторной работе: |
|
Приложение
Заготовка
для заполнения
кроссворда
Используемые информационные источники:
Давид Меюдосер, технология Введение в технологию. Сегодня и завтра. Учебное пособие для 5 класса., ОРТ Израиля, 1997 г., с.101.